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海老の皮をむき、背わた（えびの卵です）と腸管を取り除きます。
※海老の溶かし方については解凍方法をご覧ください。 |
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海老の腹の部分に数箇所切れ目を入れます。 |
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海老の背を上にして、まな板の上に置きます。(写真はえびをひっくりかえして背を上にしています。)写真ではわかりにくいですが、親指と中指でえびをはさみ、背の部分に人差し指をいれ均等に押し伸ばします。 |
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切れ目の入っている腹の方を上に向け背中に向かって反らしていきます。ちょうど海老が背伸びをしているような格好になります。海老の筋がブチブチと切れる感じがあると思いますので、均等に伸ばしてください。 |
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海老の尾の部分に包丁をあてます。揚げる際、油がはねないようこするような感じで水分を取っていきます。 |
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これで後は揚げていただけばまっすぐに揚がります。色々試した中から、海老がまっすぐ揚がると思われる方法をご紹介いたしました。是非お試しください。また他の方法などの情報をお持ちの方やその他、ご意見ご感想がございましたら、こちらにメールいただければ、 嬉しく思います。 |
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